2012年7月24日 星期二

免疫系統為什麼會失調?


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★★★寄信是快樂~★★★收信是幸福★★★
我們都知道,一個人為什麼會生病,主要的原因不外乎身體的抵抗力下降了,無法去應付侵入的細菌、病毒,什麼是抵抗力:其實就是身體的免疫系統所發揮的免疫力,總而言之,只要是免疫系統出現了問題,我們罹犯疾病的機會就會大增,有關我們的免疫的疾病共分三種:

免疫系統失調 疾病
免疫系統 功能太弱 各種類型的感染性疾病 感冒、病毒型肝炎、AIDS或 癌症
單一免疫系統 功能太強 容易得各種過敏症 呼吸系統過敏、蕁痲疹、氣喘或皮膚過敏
自體免疫疾病 免疫系統已失調到認不清敵我,失去辨識能力,免疫細胞攻擊自己的器官、組織 紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎、老年癡呆症、僵直性脊椎炎

所 以並不是免疫力下降才會生病,只要我們人體的免疫系統出現不平衡或混亂,疾病就會出現;造成我們免疫系統的失調有許多的原因:可能是先天的遺傳;可能是曾 受過傷害;可能是內分泌失調;亦可能是不良的生活習慣,都會造成我們的免疫系統失調。所以如何提升我們每個人的免疫力,魏醫師也從日常生活飲食方面做一些 建議或說明:

蔬果 成份 效果
花椰菜、大白菜 異黃酮素 降低膽固醇、減少體內自由基對身體功能的危害
抗氧化延老化
胡蘿蔔、蕃茄、蕃薯、木瓜、南瓜 β胡蘿蔔素、蕃茄紅素 預防胰臟癌及消化道癌(胃癌)
洋蔥、綠花椰菜、大蒜 微量元素鍺、硒 預防大腸癌 強化體內抗氧化鋂
新鮮水果 VitC 抗氧化、消除自由基
檸檬、柑橘、葡萄柚 烯類物質 預防乳癌
根 據《美國醫學期刊》報導,吃維他命竟會提高死亡率。營養補充品到底該怎麼吃,才能對健康加分,而不是危害? 熬夜、壓力大的時候就吃顆B群;嘴破、有抽煙習慣的人就吞維他命C。維他命,似乎成為忙碌又無法兼顧均衡飲食的現代人的新保命符。也因此,今年三月《美國 醫學期刊》一篇吃維他命會提高死亡率的報導,就引起了廣泛的討論。
根據丹麥研究發現,服用過量維他命整體而言會提高死亡率五%,特別是維他命A、E和β-胡羅蔔素。 其實,這並不是第一次出現對維他命挑戰的聲音。
美國匹茲堡大學醫學中心曾指出,抽煙的人服用β-胡蘿蔔素補充劑,將提高罹患肺癌的機率;
一項南卡羅萊納大學的研究則發現,過量的維他命C可能會加速動脈硬化。其他像是為預防癌症而服用高劑量抗氧化維他命,反而會產生氧化作用,活化癌細胞;或者過量的水溶性維生素會使得尿液中的草酸排泄增加,造成腸胃道不適等,眾說紛紜。
究竟,營養補充品該怎麼吃,才能對健康加分,而不是危害? 一、避免過量及單方使用 馬偕醫院營養課課長趙強表示,其實人體的內部系統就如同網絡。過量補充某一種維他命,很容易造成失衡。
例如抗氧化的作用由人體內自行合成產生的抗氧化酵素系統,維他命E、C、類黃酮、EGCG等各元素構成,但若大量單獨服用維他命E時,過量的維他命E反而可能會被氧化,加上維他命E屬於脂溶性維生素,累積在體內,對人體反而有不當影響。
其次,現代人其實不見得明白自己缺的是哪一種營養素。 「許多症狀表現看來是缺某種營養素,但其實症狀的表現是複雜的,不一定是一般認定的,」趙強說,因為不易自行判斷,因此服用高劑量的單一補充品,並不恰當。
台安醫院預防醫學部營養師鄭婷方也說,過量的脂溶性維生素容易累積在體內;而不管是怎樣的營養素,急性服用過量的時候可能會有關節發痛、噁心、疲倦等問題,長期過量服用還可能造成肝腫大,更嚴重可能會造成肝硬化。
水溶性維生素比較沒有累積毒性的問題。但趙強說,人體血液內一段時間內的營養素濃度是固定的,單一時間內大量服用還是會排出,多吃無益。 因此,一般營養師都會建議,一天補充一顆最低劑量的綜合維他命就可以了,無論是單方或綜合,重點是不要過量
因為維生素作用需要一段時間,建議早上服用營養補充品;在不影響效果、合理使用量的情況下,一天分多次補充,比一次大量補充好;一般來說,飯後服用比較好,但像是單獨補充鐵則適合在餐前。
另外部份營養素會有拮抗作用,影響彼此的吸收,如鈣和鐵不要一起服用。 一般來說,天然的營養補充品吸收和利用率比合成的好;但趙強點出,如天然的鈣較可能出現重金屬污染的問題;合成產品如碳酸鈣則較便宜,利用率也不差。 最重要的是,現代人不應該忘記營養補充品是用來「補充」,而不是「取代」營養,營養師們都強調,應該還是要以均衡完善的飲食打底,才是上策。
維生素C:成人上限攝取量2000 毫克。
維生素C是一種不穩定的維生素,接觸光線或高溫時,很容易因氧化而受破壞。
人類與大部分動物不同,我們無法在體內利用葡萄糖製造維生素C,故必須從食物中攝取。
成人每天約需四十毫克維生素C,只須一個橙,或一個大桃,又或一個奇異果便已足夠。吸煙者對維生素C的需要量至少是非吸煙者的兩倍。


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2012年7月21日 星期六

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 惡疾會比老祖宗時代多;還是少吃為妙。
【聯合報╱記者彭慧明╱台北報導】
 
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        您喜歡吃關東煮嗎?您一定以為都是由魚漿製成的。抱歉,在廠商成本考 量下,過去多用在素食產品的卡德蘭膠( Curdlan Gum ),已大量用在黑輪、 甜不辣、魚丸等魚漿製品,且比重越來越多。           卡德蘭膠是衛生署核定的食品級添加物,只需要 一兩公克就能做出大 量商品,成為不景氣下業者節省成本的利器。每到秋冬,在便利商店和路邊小攤 販熱賣的關東煮,甚至賣場熱銷的火鍋料,就有不少「卡德蘭膠」產物。
 
        不願具名的代工業者指出,景氣不好,通路不願商品漲價,一支黑輪成本 才幾塊錢,但十年來都不調價,現在魚漿稀少「有錢還不見得買得到」,只有 在不改口感下積極提高添加物比重。           廠商指出,卡德蘭膠屬於菌類發酵後的醣類,熱時有可塑性,冷卻後凝固 有脆度,可以增加食物口感,過去最常用在素食產品。可以做出的素海鮮,包 括海參、花枝、墨魚、魚片等產品,甚至宴席上,配著西生菜燴煮的鮑魚成分 也是以卡德蘭膠為主,再添加鮑魚萃取物,經過調色和調味後,就成了幾可亂 真的鮑魚,平均一百元的鮑魚,成本只要十元左右。           國內最主要供應商、振源食品化工原料負責人許庭禎無奈指出,近年來他 供應的客戶擴大到不少食品加工業者。特別是各項原料價格大漲,魚漿更是缺 料,不用卡德蘭膠,「魚丸價錢貴到你買不下去」。           許庭禎說,他所出貨的原料, 2002 年以前,國內一年使用量僅十噸,但近 年來快速增長,估計今年就要用到五十、六十噸左右,他估計添加卡德蘭膠產品 的產值,一年超過三千萬元。           許庭禎強調,食品添加物並非完全對人體有害,他說,若以標準程序生產魚 丸、甜不辣,可能還會因原料含糖油過高,影響食用者健康。但卡德蘭膠這類添 加物就像蒟蒻或明膠,對人體有飽足感卻不含過多油分,消費者應該還能接受吧。   【 2008/07/21   聯合報】
<<不可過量>>吃太多膠狀物 恐影響消化
 
        衛生署食品衛生處副處長謝定宏說,卡德蘭膠是衛生署核准的食品添加物, 加太多會影響產品口感跟外觀,吃太多這類膠狀物,可能影響腸胃道裡細菌的消 化速度,導致蠕動障礙,有些人可能因此拉肚子。           謝定宏說,卡德蘭膠被歸類為食品添加物裡的粘稠劑,即所謂的糊料,添加 在食品裡可以改善產品黏性跟咀嚼性,只要視實際需要使用即可,目前衛生署並 無添加上限規定。
 
        根據衛生署資料,卡德蘭膠為美國藥物食品管理局核可的微生物多醣類,加 熱到攝氏80到100度,可以形成有彈性的膠狀物。
 
        馬偕醫院營養課課長趙強指出,食品加工物經常會添加這類膠狀物,它的保 水力強,加在貢丸可能讓貢丸變得Q又多汁,甚至還可以加在香腸、火腿裡,調 整肉製品口感。他說,這類天然膠狀物的價格不高,某種程度上,可以降低成本 ,但廠商不可能漫無節制添加,讓香腸變成果凍。
 
        趙強說,每人每天膳食纖維攝取量為廿五公克,很多人都吃不夠,適量食用 這類凝膠用的膳食纖維,可以補足日常所需的膳食纖維量,而且,它的熱量很低 ,吃下肚後有飽足感。
 
        但趙強也提醒因為它的水分多,吃太多仍可能造成腸胃道負擔,除了拉肚子 ,一旦腸道裡水分不夠,還可能導致腸阻塞。   <<業者巧手>>素海參像真的包裝要註明
        台灣人真厲害。卡德蘭膠生產地以日本為主,但台灣食品加工業把卡德蘭膠 製成品發揚光大更不簡單。          透過卡德蘭膠,台灣許多素食產品的口感和外型,幾乎和真正產品一模一樣 ,例如蝦球、甜不辣、黑輪或海參都各有不同口感,甚至可以做出傳統市場中剖 開海參取出內臟後,海參身體內捲的樣子,台灣業者真是了不起。
 
        也就因為大量用卡德蘭膠食用等級添加物「以假亂真」,年初一場假海參事 件,還曾經一度引發社會驚慌。振源食品化工原料負責人許庭禎因此指出,卡德 蘭膠是像蒟蒻、明膠之類的另一種添加物,但廠商要在包裝上註明原料成分,不 可騙人。
 
         「假海參」生產商就是許庭禎的客戶。他不滿意的說,假海參是添加卡德蘭 膠的成品,再塗上墨魚汁,就成了如「真」包換的「素」海參。
 
        許庭禎表示,從來沒有說過它是真的海參,但是通路不但把它當真海參,還 高價賣,當然會被消費者踢爆。
 
        他估計,只需要幾克的卡德蘭粉末,就能做出口感接近真品的 一公斤 成品。
不過,這類添加物作出的產品和真品的差異,消費者也不是真的吃不出來。去年 冬天,黑輪等鮮食雖然還是熱賣商品,但便利商店賣關東煮的銷售業績沒有明顯 成長,除了其他產品出來瓜分市場,口感有差也是一個原因 。

 如果我們總是花時間在抱怨、比較和等待,那麼幸運之神通常不會這麼快眷顧我們! 甚至於一輩子都等不到!  
 讓我們一起把挫折、沮喪、懊惱通通丟掉,告訴自己—就是現在,行動就會帶來改變和幸運!

人本關懷.成長共享 
愛家人就先讓自己健康


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日本作家橋田壽賀子晚年生活觀: 一個人,最好!沒有期待,更容易與人相處


一個人,最好!沒有期待,更容易與人相處!
 文.日本國寶劇作家橋田壽賀子     2010/07 ! 康健雜誌 7月份網路專欄
你也想要擁有這樣的晚年嗎?那你可能要從年輕時代,就要能夠找到自己所喜歡的工作,並且專注埋首其中,長年累月下來,你必然能夠我行我素,無所牽掛,暫時把告一個段落的工作丟下,環遊世界去。
日本國寶劇作家橋田壽賀子,在經典戲劇《阿信》和《冷暖人間》中,用筆鋒刻劃出無數悲喜交織的人生,讓影迷為之動容;這次,她將用情感真摯的文字,娓娓道出自己的人生體悟,是獻給亞洲讀者的最好禮物! 
                                                                                                                     文.! 橋田壽賀子
不倚靠孩子的生活方式
處理人際關係時,因為有所期待,因而傾盡心力對待對方,結果認為自己「遭到對方背叛」的人好像很多。其中最嚴重的對象多數是自己的孩子。因為認定將來需要孩子照顧的期待心理驅使,導致拚命地寵愛孩子。
有些父母單方面想著「將來要讓孩子照顧自己」,然後建造兩代同居的住宅。但是與兒子夫婦幾乎很少接觸,於是又發出「不應該是這樣的啊」等抱怨的想法,這樣的人比預料中還要多。
這些人當中有些會因為心中很在意,而偷窺兒子夫婦的生活,然後說些「昨天有人送糖果給他們,竟然沒分給我」或者「自己吃火鍋,也不叫我」,盡是想些瑣碎的事。要糖果可以自己買呀!兒子和媳婦自己吃火鍋,你也可以找好吃的東西慰勞自己,不時招待朋友一起過快樂的生活。針對每件瑣事去留意兒子夫婦的生活,因此每天活在怨恨的心情裡,最後還是不能解決任何問題啊!
過度期待會認為自己遭到背叛
其實,希望孩子在你有事的時候能照顧你,這種想法本身就是錯誤。當你對孩子有過度的期待時,很容易就會將這種心情轉化,認為孩子背叛你。
但是對孩子們來說,他們根本不認為這是背叛。事前也沒跟你商談,也沒有約定,他們完全不了解雙親的想法。於是你就抱怨「期待他十項,他只做到五項」事實難道不是這樣嗎?
 因此,改掉這種想法就沒事了。把一開始的期待放在零上面,因為是零期待所以你不會抱怨「他只做到五項」,而是改口「他竟然做到五項」的想法。
 如果你到現在才說出「我蓋房子給你們住」「我替你們付買公寓的頭期款」這種好像要從事等值交換的條件,也只能得到不滿的心情而已。
 照理說年輕的夫婦資金不夠買房子,替他們蓋房子也沒什麼。問題是,不是送給他們錢,而是借給他們。即使是親子關係也要打契約,讓他們每個月攤還借出去的錢。
換句話說自己要下功夫,想辦法有錢可以過富裕的退休生活。如果你還是覺得孩子很可憐,實在不忍心,那就將他們還的錢存在銀行裡,以後再給他們。重要的是必需守住人與人之間的「分際」而已。
如果你一直有一搭沒一搭地支援孩子,孩子就會被你寵壞而沒有辦法獨立。一直把孩子當成自己的東西看,孩子就習慣被寵,因為孩子喜歡受寵就覺得開心,這樣的父母也是無法獨立的父母。
孩子是孩子,我是我
總之,我的觀點是即使你跟家人同住,還是要秉持「基本上你還是一個人」的意識。「過了二十歲的兒女就是屬於社會的,養兒育女的任務結束後,你也要回歸社會」這就是我的想法。
在所謂的少子化(孩子少,父母老)的現代社會,每一個孩子的花費的確明顯增加了。每一家的父母親都很自然地想,只要是為了孩子就該盡量去做。但是,還是應該避免為孩子花費太多金錢。
我的話好像很無情,我一直認為,建立孩子大學畢業後,應該環給父母大學學費的制度,應該是很好的作法。父母可以替孩子出高中為止的學費,但是孩子如果大學畢業成了社會人士,就應該將大學學費分期攤還給父母。
如果這樣做,孩子腦中就有獨立的意識會萌芽。再說從父母的角度不得不考慮,如果自己一生中賺的錢全都花在孩子上,孩子長大離去之後,自己還有很長的日子要過,生活可能變得很困難。
對父母親而言,孩子獨立的時候,也正是再度回復自我的時候,也因此,我勸大家一定要花點錢在重新培育自己、讓自己成長這件事情上。如果父母與孩子雙方都能獨立,這一來就可以彼此協助和慰勞。親子間談錢並非是污濁或無情的行為,我們不應該有這種意識。如果為人父母或子女的人不能夠從頭修正自己的生活觀,當然就不可能找到自己想要的幸福。
 因此我認為,必須從黏黏膩膩的親子關係中脫身,過清爽乾脆的親子生活,才能確保好的心情。
【橋田壽賀子 精采語錄】
◎跟親戚、鄰居之間,盡合理的義務就夠了
只和自己想真心交往的人維持關係,生活應該會更美好。請先釐清對自己最重要的到底是什麼?這就是能讓你輕鬆活下去的秘訣。
◎夫婦不說話,不一定就是不和樂
意見合不合與感情好壞無關,夫妻吵架也是一種溝通;時常把「都是託你的福」掛嘴邊,感恩和讚美就是夫妻關係的潤滑劑。
◎別等臨終才來「立遺囑」
不管是財產分配或葬禮想要如何辦,都一定要遺囑中寫清楚,並且年年拿出來檢視或修正。本人如果不在生前交代清楚,反而會造成後代爭議的起火點。
◎認定人本來就不同,就會發現對方的優點
對兒媳婦,如果從開始就不喜歡,那麼就算她有優點,相信你也會看不到。問題是無論是誰,多少都有優點,最重要的是認真地找出這個人的優點,然後承認和接受它。
◎別期待靠孩子過活!
照理說年輕的夫婦資金不夠買房子,替他們蓋房子也沒什麼。問題是,不是送給他們錢,而是借給他們。即使是親子關係也要打契約,讓他們每個月攤還借出去的錢。換句話說自己要下功夫,想辦法有錢可以過富裕的退休生活。
◎要有勇氣「討厭時就直說」
拒絕之後,可能有人會說「那個人好冷漠」,不過漫長的人生中,這只是小事一樁而已,不必太在意。因為在意別人的批評,結果卻不能過著自己想過的生活,這樣不是很無趣嗎?
◎人生只此一回,想去哪就去吧!
旅行不一定要完全照著行程表前進,看眼前什麼是最重要的,想清楚再做,事後才不會後悔,人生亦然。埋首工作之餘,別忘留意四周美景,活在當下才是旅行的意義。
人就是常常會得意忘形,忘了該停下腳步想一想再開始

 

 

唯有寬廣的視野,才能改變我們的格局思維與想法
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